Vegan

Cheesecake au Chocolat sans Cuisson

Facile et si bon !

20 minutes
Medium
6 people

Ingredients

  • 150g de palets Bretons 50g de beurre doux 50g de noix de coco râpée ;
  • 180g de chocolat noir ;Lindt A Cuisiner Noir 70% aux éclats de caramel 1 feuille de gélatine de2g 250g de fromage à la crème 120g de sucre en poudre 30cl de crème liquide entière
  • Recette développé en partenariat avec L'atelier des Chefs ©Crédit photo : L'atelier des Chefs ©

Method

Step 1.

Pour les biscuits :
Faire fondre le beurre au bain-marie dans un bol, puis émietter les palets bretons dedans pour obtenir un mélange granuleux.

Step 2.

Pour la mousse :
Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer ensuite la gélatine essorée et bien mélanger.Dans un saladier, battre le fromage à la crème avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu pour obtenir un mélange lisse.Monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis en ajouter 1/3 au mélange au chocolat en mélangeant vivement pour le détendre.Incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly à l'aide d'une maryse.

Step 3.

Pour le dressage :
Découper des bandes de papier sulfurisé du diamètre des cercles (environ 7,5 cm de diamètre). Tapisser le pourtour des cercles avec ces bandes de papier, puis répartir le mélange aux biscuits au fond. Presser légèrement sur les biscuits pour obtenir des fonds hermétiques.A l'aide d'une poche à douille, répartir la préparation de crème au chocolat dans les cercles, puis laisser reposer au frais pendant au minimum 3 h.Au moment de déguster, enlever les cercles et le papier et décorer les cheesecakes de copeaux de chocolat ou de miettes de biscuit.

Step 4.

Truc du chef
Ce cheesecake peut être réalisé avec du chocolat au lait, du chocolat noir doux ou du chocolat corsé. Variez également la base avec des spéculoos, ou avec des biscuits apéritifs pour une note un peu salée.

Step 5.

Recette développé en partenariat avec L'atelier des Chefs ©Crédit photo : L'atelier des Chefs ©

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