Ciastka w kształcie serca z galaretką z truskawek

Małe i delikatne ciastka – dla naszych, którzy są najbliżsi naszemu sercu.

1 hour
Medium

Ingredients

  • 500 g dojrzałych truskawek sok z 1 cytryny 125 g cukru żelującego 3:1 50 g masła 200 g czekolady Lindt Excellence 70% 4 jaja
  • 80 g cukru 20 g mąki 1 łyżka kakao 50 g drobno zmielonych migdałów 100 ml śmietanki 30% 50 g cukru pudru

Method

Step 1.

Przygotowanie galaretki
Umyte i oczyszczone z szypułek truskawki pokrój w kostkę. Truskawki, sok z cytryny i 75 ml wody dodaj do garnka, gotuj na średnim ogniu przez 6–8 minut. Dodaj cukier żelujący do wywaru, gotuj przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Galaretkę schłodź w lodówce.

Step 2.

Przygotowanie biszkoptu
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Połowę masła wraz z 30 g rozdrobnionej czekolady rozpuść w misce w gorącej kąpieli wodnej. Oddziel białka jajek od żółtek. Żółtka wraz z 20 g cukru ubijaj przez 5 minut do uzyskania sztywnej, puszystej masy. Dolej masę z czekolady i masła. Białka z resztą cukru ubij na sztywną pianę. 1/3 piany dodaj do ciasta mieszając. Dodaj pozostałą pianę z białek oraz mąkę, kakao i migdały. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto cienko rozsmaruj na papierze i piecz przez ok. 15 minut. Upieczony biszkopt przełóż na posypaną mąką powierzchnię, delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Biszkopt schłodź.

Step 3.

Idealne wykończenie
Galaretkę z truskawek cienko rozprowadź po schłodzonym biszkopcie. Biszkopt podziel na 3 równe części i ułóż je na sobie. Za pomocą foremki do ciastek wytnij blisko siebie serca o wielkości ok. 4 cm i ułóż je na kratce. Aby przygotować polewę, zagotuj śmietanę, dodaj pozostałe masło oraz czekoladę. Pamiętaj, że czekolada musi się rozpuścić. Zagotuj cukier puder wraz z 50 ml wody. Stopniowo dodawaj do masy czekoladowej i mieszaj, następnie schłodź. Gęstą masę czekoladową rozprowadź łyżką na serduszkach i odstaw na 1 godzinę do lodówki.

Reviews

Write Your Own Review
You're reviewing: Ciastka w kształcie serca z galaretką z truskawek
Your Rating: