Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat

20 minutes
Light
20 people

Ingredients

  • 180g de chocolat Lindt A Cuisiner Noir 51% 125g de beurre doux 50g de sucre en poudre 60g de cassonade 1 œuf 175 g de farine de blé 1 pincée de sel fin 1 sachet de levure chimique (11g) 20g de poudre d'amande

Method

Step 1.

Préparation
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Couper chaque carré de chocolat en 4.Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade. Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'œuf. Terminer de pétrir la pâte avec les doigts puis incorporer les morceaux de chocolat au lait.

Step 2.

Repos
Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis la rouler sur le plan de travail pour former un long boudin. Réserver ce boudin de pâte au congélateur pendant environ 1 h (c'est dans cette astuce que réside le secret de cookies moelleux et bien gonflés qui ne s'étalent pas lors de la cuisson !).

Step 3.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.Sortir le boudin du congélateur. Couper des tranches de 1 cm environ à l'aide d'un couteau éminceur et les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.Enfourner de 10 à 12 min suivant la coloration souhaitée.

Step 4.

Truc du chef
Veillez à bien espacer les cookies et à les disposer en quinconce ; la pâte va légèrement s'étaler et la cuisson sera uniforme. Si vous ne congelez pas la pâte, ils seront plus plats et donc plus croustillants.

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