Geeistes Schokoladen-Mokka Soufflé

45 minutes
Advanced
6 people

Ingredients

  • 125ml Milch 200ml Schlagrahm 30g Instantkaffee 1 Tafel (100g) Lindt Excellence 70% Schokolade 3 Eier Prise Salz 75g Zucker 1 Tafel (100g) geschmolzene Lindt Excellence 70% Schokolade zum Übergiessen Grob gehackte oder zerstossene Amaretti-Kekse zum Bestreuen

Lindt Chocolate In This Recipe

Method

Step 1.

Milch erhitzen
Erhitzen Sie die Milch mit dem Schlagrahm und dem Instantkaffee. Nehmen Sie anschliessend den Topf vom Herd und lassen Sie alles 15 Minuten abkühlen.

Step 2.

Kaffeetassen vorbereiten
Währenddessen kleiden Sie jede Espresso- oder Mokkatasse mit einem Streifen Backpapier (ca. 3 cm breit und 10 cm lang) aus, sodass das Soufflé 2cm über den Tassenrand aufgehen kann. Brechen Sie danach die Schokolade in kleine Stückchen.

Step 3.

Eier trennen
Trennen Sie das Eiweiss vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb mit der Mokka-Rahm-Mischung über dem Wasserbad schaumig. Fügen Sie nach und nach die Schokoladestückchen hinzu und lassen Sie diese in der warmen Masse schmelzen bevor Sie die ganze Masse abkühlen lassen.

Step 4.

Eiweiss schlagen
Schlagen Sie das Eiweiss unter Zugabe von Salz und Zucker steif. Danach heben Sie es vorsichtig unter die Schokoladenmasse.

Step 5.

Tassen befüllen
Füllen Sie die Masse in die Kaffeetassen (bis zum Ende des Papierrings) und stellen Sie die Soufflé-Masse für 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Step 6.

Servieren
Entfernen Sie die Papierstreifen und gießen Sie geschmolzene Schokolade über die gefrorenen Soufflés. Zur Dekoration eigenen sich am besten gehackte Amarettini.

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