Schokoladeneis Surprise

Lassen Sie sich von dieser schokoladigen Eiscreme überraschen!

45 minutes
Advanced
4 people

Ingredients

  • 1 dunkler Fertig-Biscuitboden, 18cm Durchmesser
  • 1 Ei 2 Esslöffel Wasser 1 Tafel (100g) geschmolzene LINDT EXCELLENCE 70% 150ml Schlagobers
  • 1 Ei 2 Esslöffel Wasser 100g geschmolzene Lindt Milchschokolade 150ml Schlagobers
  • 200ml Milch 50g weißen Kristallzucker Vanillemark aus 1 Vanilleschote 3 Eigelb 200ml Schlagobers
  • 3 Eiweiß Prise Salz 100g Staubzucker 1/2 Tafel (50g) geschmolzene LINDT EXCELLENCE 70% Schokolade

Method

Step 1.

Für die dunkle Schicht
Für die dunkle Schicht zuerst das Ei, gemeinsam mit zwei Esslöffeln Wasser über dem Wasserdampf schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren und die Schüssel aus dem Wasserbad geben. Den Obers schlagen und in die schaumige Schokolademasse unterheben. Die Masse in eine runde Schüssel oder Form (ca. 18 cm Durchmesser) geben und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Step 2.

Für die helle Schicht
Während die dunkle Masse kühlt beginnen Sie mit der Herstellung der hellen Schicht. Dafür das Ei mit zwei Esslöffel Wasser über dem Wasserbad schaumig schlagen und danach die geschmolzene Schokolade unterheben. Die Schüssel anschließend vom Herd nehmen und auch hier Obers steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Die helle Masse auf die dunkle Masse darauf geben und glatt streichen. Wieder für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.

Step 3.

Für die weiße Schicht
Nun können Sie die weiße Schicht vorbereiten. Hierzu die Milch, den Zucker und das Mark eine Vanilleschote aufkochen, den Topf anschließend vom Hernd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb vorsichtig einrühren und die Mischung bei schwacher Hitze umrühren bis sie dickflüssig wird. Lassen Sie die Masse nun abkühlen und heben sie geschlagenen Obers unter. Nehmen Sie die Schüssel mit der dunklen und hellen Schokolademasse aus dem Gefrierschrank und streichen Sie die weiße Schicht über die beiden anderen Schichten. Danach können Sie das Biscuit über die weiße Masse legen und das Schokoladeneis für weitere 4 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Step 4.

Zum Abschluss
Zum Schluss nehmen Sie das Schokoladeneis aus der Form und servieren diese auf einem Tablett. Das Eiweiß, gemeinsam mit einer Prise Salz und unter Zugabe des Staubzuckers, steif schlagen. Ummanteln Sie das gesamte Schokoladeneis mit der Eiweiß-Masse und erhitzen Sie diese Schicht mit einem Bunsenbrenner. Zum Servieren streuen Sie noch Schokoladeraspeln über das Eisdessert.

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