Soufflé au chocolat

La recette des traditionnels soufflés est considérée comme étant très difficile. Mais si vouS respectez exactement chacune des étapes de la préparation, vous réussirez sans problème ce soufflé au chocolat.

45 minutes
8 people

Ingredients

  • 55 g de beurre 55 g de farine 125 ml de lait 40 g de chocolat Noir LINDT EXCELLENCE 70% en petits morceaux 40 g de cacao en poudre 5 blancs d’oeufs 4 jaunes d‘oeufs 65 g de sucre
  • Beurre fondu et sucre pour les moules à soufflé

Lindt Chocolate In This Recipe

Method

Step 1.

Préchauffez le four à 200°C.

Step 2.

Préparez le/s moule/s en enduisant les bords intérieurs de beurre fondu et de sucre.

Step 3.

Versez le beurre et la farine dans un saladier et mélangez-le tout. Formez un boudin avec la pâte et coupez en petits morceaux, afin que ceux-ci puissent se mélanger plus tard plus facilement à la pâte de chocolat.

Step 4.

Versez le lait, les morceaux de chocolat et le cacao en poudre dans une casserole et faîtes chauffer à température moyenne. Remuez constamment.

Step 5.

Ajoutez les morceaux du mélange farine-beurre et remuez jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et consistante

Step 6.

Retirez du feu et délayez un jaune d’œuf.

Step 7.

Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il tiédisse.

Step 8.

Délayez les jaunes d’œufs les uns après les autres.

Step 9.

Battez les blancs d’œufs restants, ajoutez petit à petit le sucre et battez en neige.

Step 10.

Incorporez avec précaution dans le mélange de chocolat.

Step 11.

Puis, remplissez à l’aide d’une cuillère les moules préparés avec le mélange pour le soufflé.

Step 12.

Déposez les petits moules à soufflé dans un grand moule à cuisson et placez-le dans le four, sur le tiers inférieur. Remplissez le moule à cuisson jusqu’à la moitié de sa hauteur avec de l’eau très chaude.

Step 13.

Réduisez la température du four de 200°C à 190°C.

Step 14.

Laissez cuire les petits moules dans le four pendant 25-30 minutes et les grands pendant 35-40 minutes.

Step 15.

N’ouvrez jamais la porte du four tant que le soufflé est en train de cuire!

Step 16.

Préparez l’assiette et le sucre en poudre pendant que le soufflé se trouve dans le four.

Step 17.

Retirez du four à la fin du temps de cuisson, disposez sur l’assiette à dessert, saupoudrez de cacao en poudre et servez immédiatement. Le soufflé ne conserve sa forme que quelques minutes.

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