Tiramisù al cioccolato

Un grande classico della tradizione italiana...

1 hour
Medium
6 people

Ingredients

  • 6 uova intere
  • 500gr di mascarpone
  • 300gr di pan di spagna
  • 150gr di zucchero semolato
  • 50ml di liquore
  • Caffè q.b.
  • Gocce di cioccolato Lindt
  • Cacao in Polvere Lindt
  • 5 uova intere
  • 2 tuorli d'uova
  • 200gr di farina 00
  • 185gr di zucchero semolato
  • 10gr di miele millefiori

Lindt Chocolate In This Recipe

  1. Cacao in Polvere Scuro 1kg
    Special Price £8.42 Regular Price £9.90

Method

Step 1.

Monta in una planetaria con gancio a foglie le uova, i tuorli, lo zucchero e il miele.

Step 2.

Aggiungi la farina setacciata. Mescola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto fino a completo assorbimento della farina.

Step 3.

Versa in una teglia dai bordi alti precedentemente imburrata non infarinata senza bisogno di livellare l'impasto.

Step 4.

Cuoci in forno statico a 180° per 20'. Una volta tolto dalla teglia e bene raffreddato, taglialo orizzontalmente creando due o tre strati a seconda dell'altezza raggiunta in cottura.

Step 5.

Prepara il caffè in una moka. Quando pronto trasferiscili in una ciotola, aggiungi il liquore e 10gr di zucchero.

Step 6.

Separa gli albumi e i tuorli. Monta i tuorli con 70gr di zucchero semolato. Aggiungi il mascarpone e mescola bene per evitare grumi.

Step 7.

Monta a neve gli albumi: dopo un primo semi-montaggio aggiungi 70gr di zucchero semolato e continua a montare fino alla consistenza a neve.

Step 8.

Unisci gli albumi ai tuorli, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare. Trasferisci in una sac-à-poche e metti in frigo a raffreddare.

Step 9.

Inizia a montare in teglia da servizio il dolce, creando un primo strato con la crema al mascarpone, adagia il pan di spagna bagnandolo con il mix di caffè e liquore, aggiungi nuovamente la crema, spolvera con cacao e aggiungi le gocce di cioccolato.

Step 10.

Continua poi con il pan di spagna imbevuto e poi la crema fino ad esaurimento.

Step 11.

Concludi con lo strato dic rema e una spolverata di cacao.

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